Resepi Mudah Ayam Panggang Dan Sos Black Pepper Yang Sedap Dan Lazat

'Wah, ibu masak special laa Mardhiyah'. Kata suami kepada Mardhiyah, anak kami yang berusia 1 1/2 tahun sejurus dia tengok atas meja makan ada pinggan berisi ayam panggang.

Nur pun tersenyum-senyumlah bila suami kata gitu.

Dah lama sebenarnya mengidam nak makan ayam panggang. Ada satu hari tu, gambar ayam panggang lalu di wall Facebook. Alahai terliurnya. Nur pun terus riki-riki resepi yang best. Tapi tak jumpa resepi yang berkenan di hati masa tu. Makanya, nur tahan dulu keinginan nak makan ayam panggang homemade.

Bila keinginan tu datang balik, dan kebetulan Nur pun ada beli ayam, apa lagi, terus buat. Btw, suami Nur agak strict bab beli ayam. Dia tak kasi beli ayam dekat sembarangan kedai. Ada satu kedai ni dia jual ayam halal toyyiban (in shaa Allah). Tapi tula, pergi balik kedai tu ambil masa 1/2 jam. Itu pun kalau traffic ok. Kalau rajin Nur pergi la. Kalau tak rajin, makan ikan jela. Alang-alang ada ke area sana bawa Mardhiyah main di taman permainan, Nur singgah sekali kedai tu. Mujur buka.

Ok balik pada resepi ayam panggang, resepi ni Nur try & error. Bahan mudah je Nur guna. Tapi alhamdulillah, cantik dan sedap juga kejadiannya. Suami pun puji hihi. Alhamdulillah. Seronok tau suami puji sebab selera kami tak berapa nak selari.

RESEPI AYAM PANGGANG 

Antara bahan simple yang Nur gunakan

Bahan:

Ayam belah 4 lagi nice

1 biji bawang besar*

5 ulas bawang putih*

1/2" halia*

1 kiub ayam*

3 SB Minyak zaitun atau margerin 

3 SB sos tiram

2 SB mix herbs

Lada hitam secukupnya (tumbuk/blend kasar)

Garam gula secukupnya

Cara:

1. Blend bahan bertanda * lepastu campurkan dengan bahan-bahan yang lain.

2. Perasakan dengan gula & garam ikut sesuai tekak masing-masing.

3. Ayam basuh bersih. Ambil sedikit pes ayam panggang yang dah siap tadi tu dan gaul rata dekat ayam.

Letak sedikit pes ayam panggang

4. Kukus sekejap ayam dalam 5 minit. Untuk kasi ayam masak sekata ke bahagian dalam. Nak skip step ni pun boleh.

Kukus guna rice cooker aje

5. Lepas kukus, perapkan ayam dengan pes ayam panggang yang dah siap tadi tu sekurang-kurangnya 1 jam. Nak lagi sedap 1 malam. Letak dalam esbok bahagian chiller ya.

Ayam yang sudah diperap beberapa jam

6. Sebelum masak, panaskan oven dulu lebih kurang 10 minit suhu 200°C baru masukkan ayam.

7. Panggang ayam selama 45-60 minit (bergantung juga pada oven masing-masing) suhu 200°C.

Ayam dah ready nak masuk oven

Lepastu, Nur regukan ayam panggang ni dengan carrot dan brokoli yang dikukus sebentar, mashed potato dan sos black pepper homemade. Mantap. Tak cukup 2 ketul. Serius. So next time buat Nur nak perap extra ayam. Boleh makan puas-puas! 

Close up ayam panggang by Nur

RESEPI SOS BLACK PEPPER

Bahan:

1 biji bawang holland sederhana*

2 ulas bawang putih*

3" carrot*

1/2 tomato*
Margerin

1 cube ayam

Lada hitam secukupnya ditumbuk kasar

2 SB sos tiram

Kicap manis (masin pun boleh) secukupnya

Tepung jagung

Cara:

1. Potong dadu bahan bertanda *

2. Tumis bahan bertanda * dengan margerin secukupnya sehingga layu. Kemudian ketepikan dan sejukkan sebentar.

3. Blend sehingga lumat bahan yang telah ditumis tadi. Kemudian masukkan semula ke dalam periuk yang sudah dipanaskan.

4. Masukkan air (sedikit dahulu), kemudian masukkan pula cube ayam, lada hitam, sos tiram dan kicap. Nur tak tetapkan kuantiti lada hitam dan kicap sebab Nur letak 2 bahan ni agak-agak sahaja. Ikut tekak masing-masing. Cuba letak sikit-sikit dulu, kemudian rasa. Kicap pun sama. Kalau nak gelap, letak lebih. Air pun sama, agak-agak lah ya.

5. Last sekali, bila dah dapat rasa yang ngam dengan tekak, bancuh tepung jagung dengan sedikit air lepastu tuang ke dalam kuah black pepper untuk memekatkan kuah black pepper tu. 

Haaa, tu cara Nur buat sos black pepper. Dah banyak resepi cuba, resepi yang ni Nur suka sebab rasa dia special sikit. Nur suka buat lebih untuk disimpan didalam freezer. Bila nak guna, Nur akan panaskan. Sama juga dengan rempah untuk perap ayam. Nur suka buat lebih untuk kemudahan di lain hari. Bila tekak teringin nak makan ayam panggang, keluarkan sahaja rempah perapan dengan sos black pepper tu.

Guna bahan perap yang sama tapi teknik masak yang berbeza. Yang ni Nur debone terlebih dahulu ayam bahagian peha dan thigh, kemudian perap dan grill di atas pan. Sexy kan?