Resepi Laksa Johor Kegemaranku

Laksa Johor adalah laksa yang paling Nur suka. Almaklumlah anak jati Johor kan? Bertambah lagi suka makan laksa Johor kalau mak yang masak. Dia punya rasa tu, masyaAllah memang sedap sangat lagi-lagi makan panas-panas. Campur pulak dengan aura air tangan seorang mak. Memang padu teruk! 

Nur pun sengaja tak nak pandai masak laksa Johor ni. Memang mengharapkan mak masak je. Bila dah kahwin, tunggu lah balik rumah mak ayah baru merasa makan laksa Johor. Nikmat betul kalau sekali sekala tu dapat lepaskan gian dekat makanan kegemaran.

Tapi...

Masa awal-awal PKP haritu, nak taknak Nur kena masak sendiri laksa Johor dek kerana teringin sangat nak makan. Lagi lah masa tu tengah sarat mengandung. Yela, masa tu tak boleh kemana-mana kan. Nak balik rumah mak ayah dekat Seri Alam pun tak boleh. Gigih laaa mintak resepi dengan mak. Kebetulan pulak dekat Econsave ikan pelaling tengah murah. Sekilo RM4.99 tau. Kaleng-kaleng nak jumpa harga macam tu untuk ikan pelaling yang segar dekat Kluang ni. 

Alhamdulillah selepas berhempas pulas di dapur, terhasil lah laksa Johor air tangan Nur. Bangga gila dapat buat laksa Johor sendiri. Tak tahu zaman bila nak buat lagi sebab renyah juga nak buat laksa Johor ni. Nur ambil masa 2 hari tau. Harini siang ikan. Esoknya pagi-pagi baru rebus. Lepastu, tengah hari baru dan nak asingkan isi dan tulang ikan dan masak laksa Johor tu. 

Almaklumlah, Nur punya anak sulung si Mardhiyah tu kuat meleser dengan ibu dia. So buatlah sikit-sikit. Bila dia tidur siang baru dapat duduk dapur dengan tenang. Makanya, Nur nak abadikan resepi laksa Johor Cik Kiah dekat sini. Andai esok kerajinan nak melaksa sudah mari, boleh la rujuk sini. Andai lah kan..... 


Resepi Laksa Johor Cik Kiah 
(anggaran 4 orang makan) 


1. Kuah

Bahan:

• 1kg ikan pelaling
• 2 biji bawang besar*
• 6 ulas bawang putih*
• 2" halia*
• 2" kunyit*
• 1" lengkuas*
• 2 SB udang kering* 
• 2 SB lada kisar*
• 1 paket kecil rempah kari ikan*
• 2 kotak kecil santan segera
• 1 paket kecil kerisik
• 2 batang serai
• Asam keping

Cara:

1. Rebus ikan bersama asam keping dan sedikit garam sehingga ikan cukup masak. Kemudian asingkan isi dan tulang. Haaa tulang jangan terus buang ya. 
2. Blend isi ikan sehingga lumat. Kemudian blend pula tulang-tulang ikan bersama air rebusan ikan tadi. Tapis air kisaran tulang tersebut. So untuk ikan, ada 2. Isi ikan dan air kisar tulang ikan. 
3. Blend bahan bertanda * sehingga lumat. 
4. Titipkan serai kemudian tumis bersama bahan kisar tadi sehingga naik minyak. 
5. Kemudian masukkan pula isi ikan. Masak la dalam 5 minit macam tu. 
6. Masukkan pula santan dan air kisaran tulang ikan tadi. Kacau rata. 
7. Untuk kepekatan kuah, bergantung pada selera masing-masing. Letak air sikit-sikit dulu. 
8. Kalau kepekatan tu dah set dan kuah pun dah mendidih, masukkan pula kerisik. Kacau lagi. 
9. Haaa bila rasa semua dah ok, tutuplah api.

2. Spaghetti
Haa macam biasalah, didihkan air, masukkan sedikit garam dan minyak, diikuti pula dengan spaghetti. Bila dah lembut, angkat dan tapis. 

3. Sambal

Bahan:

• 2" belacan
• 4 biji cili merah
• 4 biji lada besar

Cara:
Blender kesemua bahan sehingga lumat. Itu aje. Kalau prefer dan rajin menumbuk, silakan. Nur tak rajin. Hahaha



4. Accessories:

• Timun
• Taugeh
• Daun kesum
• Bawang besar
• Limau kasturi

Sebenarnya, renyahnya buat laksa Johor ni part ikan je. Nak masak kuah dia tu okay aje. Iyolah, Nur guna ikan pelaling. Ikan tu kan kategori ikan kecil so agak renyah la nak asingkan 1 kilo isi ikan pelaling. Tapi demi teringin, ku gagahi jua. 

Bila dah tahu nak buat laksa Johor ni tak berapa nak senang, jadi segan pula nak minta mak buat lagi. Kalau nak mak buat juga pun, kena buat sama-sama laa kut untuk kasi kurang sikit beban tu. Barulah tak rasa bersalah sangat. Yang penting nak makan air tangn mak. Baru berselera makan. Eceh. 

Tapi, dalam family Nur tak semua suka makan laksa Johor. Abang dan adik perempuan Nur tak suka sangat. Korang kategori mana? Suka atau tak suka makan laksa Johor?