Sambal Tempe, Kentang dan Ikan Bilis feat Ayam Masak Lemak

Seminggu ni suami Nur buat kerja di area berdekatan rumah. Jadinya setiap hari lepas solat zuhur dia akan balik rumah untuk makan tengah hari. Agak kabut la waktu siang Nur sejak suami ada kerja berdekatan rumah ni.

Biasanya Nur akan mula masak lepas settle tidurkan Sofea (nap pagi) dan urusan lain seperti sidai baju. Tapi tu baru permulaan untuk proses masak. Contohnya kupas bawang ke, defrost ayam/ikan ke. Prep omputih kata. Haha. 

Kalau Sofea tidur lama, dapatlah lajak kerja tu sampai memasak. Tapi kalau dia tidur kejap je, haaa memang sikit-sikit lah progress nak menghasilkan lauk tu. Kadang tu petang baru settle tau. Iyelah nak melayankan 2 ketul kakak Sofea tu lagi yang nak ini dan itu. Fuh memang tak menang tangan. 

Habis tu kalau petang baru siap masak, tengah hari makan apa? Jawapan dia, biasanya makanan anak-anak memang Nur dahulukan untuk siap untuk dorang lunch. Nur pula makan apa yang ada je buat alas perut. Kalau lapar sangat nasi telur kicap jela jawab dia. Kadang-kadang beli jela apa-apa dengan seller makanan area sini. 

Tapi sejak seminggu ni, memang kelam kelibut waktu siang Nur sebab nak sediakan santapan tengah hari kami sekeluarga tepat pada masa. Selama 5 tahun kahwin ni memang jarang sangat suami lunch dekat rumah waktu kerja, so rugilah kalau lepaskan peluang ni kan. Peluang apa? Peluang pikat perut laki lahhhh. Haha. 

So harini macam rajin sikit nak cerita apa jadi kebelakangan ni. Alang-alang tu nak share lah apa menu kami harini. Haritu suami belikan barang dapur. Kemain dia beli tempe sampai 8 ketul. 2 ketul dah guna letak dalam sayur haritu. Harini guna 4 ketul buat tempe sambal. Suamiku udah menyebut tempe sambal letak kentang, maka sebagai seorang isteri yang mithali, haruslah kita buatkan.

Baca juga: sayur masak lemak

Biasanya kalau ada lauk sambal, regu dia Nur akan masak lauk bersantan. Contohnya kalau ikan pari bakar sambal, regu dia sayur masak lemak. Harini masak tempe sambal, regu dia Nur buat ayam masak lemak. Macam biasalah masak 2 jenis. Yang pedas untuk kami laki bini, yang tak pedas untuk anak-anak solehah Nur. 

Stok sambal pun dah habis dalam esbok. Jadinya Nur buat lah sekali stok sambal yang baru. Nur memang suka buat stok sambal. Senang kerja esok-esok nak menyambal sebab rumah sini memang kerap juga masak lauk bersambal. Buat stok tak banyak mana pun. Cukuplah 1 bekas taufufa tu. Kalau dapat lebih 1 bekas, 1 simpan dekat chiller, 1 lagi simpan dalam freezer bagi tahan lama.

Resepi Sambal Tumis Yang Sedap

2 genggam penuh lada kering

2 labu bawang besar

4 biji bawang putih

1" halia

1/2" belacan

Asam jawa

Gula anau (optional)

Gula pasir

Garam

1. Buang biji lada kering. Basuh kemudian rebus sekejap. Dah cukup rebus, bersihkan dengan air paip dan toskan. 
2. Kisar lada kering, bebawangs, halia dan belacan sehingga lumat.
3. Panaskan minyak yang cukup, kemudian tumiskan bahan kisar.
4. Untuk dapatkan sambal yang sedap, mula-mula tumis tu, gunakan api sederhana kecil. Tumis sehingga naik minyak dan sedikit kering.
5. Kemudian, tambahkan sedikit air. Dalam 1/2 cawan macam tu. Nur suka buat gini. Bagi sambal masak 2 kali. Sambal ni lagi lama dia masak lagi sedap tau. Kalau rajin buatlah 3 kali. 
6. Bila sambal dah naik minyak dan kering untuk kali kedua, perasakan sambal dengan gula anau campur gula pasir, garam dan asam jawa secukupnya. 
7. Siap dah sambal yang sedap. 

**Nota kaki: Kalau ikut kuantiti bahan dekat atas tu, biasanya akan dapat 1 bekas (L) taufufa. 

Kalau ikut mata Nur, sambal yang sedap adalah sambal yang berwarna sedikit gelap. Merah hati gitu. Kalau merah pudar tu, tak bermaksud sambal tak sedap. Cuma mungkin kurang ummppphhhh dia la. Haha ni ikut tekak Nur tapi kalau tekak orang lain, you do you. 

Cara Buat Sambal Tempe, Kentang & Ikan Bilis

Pastu kalau nak buat sambal tempe ni, mula-mula tu goreng dulu tempe, kentang dan ikan bilis hingga garing. Kuantiti dia Nur guna ratio 2:2:1. Kalau suka ikan bilis banyak, guna ratio 2:2:2. 

Next masukkan tempe dan kentang yang dah goreng tu dalam sambal yang dah masak tadi. Tapi janganlah semua sambal tau. Banyak sangat. Part ni kena pandai agak-agak dan gunakan kemahiran KBAT sebaiknya. Hehe. Lepastu gaul rata, tutup api. Bila dah sejuk sikit baru masukkan ikan bilis. Haaa ni tips supaya ikan bilis tu kekal rangup walaupun dah gaul rata dengan sambal, tempe & kentang. 

Kemain kan, pasal sambal tempe je nak cerita panjang sampai 15 perenggan. Nampak sangat dah lama tak membebel pakai tangan. Biasalah, sejak jadi ibu anak 3 ni, tangan sentiasa sibuk dengan anak-anak dan urusan rumah. Blog ni memnag berhabuk sangat dah sebenarnya. Nur cuba come back slowly ya.

Sayang lah biarkan dia berhabuk lama-lama. Kesian dia. Hehe okay korang. Bye assalamualaikum. Selamat menjamu selera :p

 

P/S: Ni tengah menaip sambil shushing kan Sofea. Tak lena tidurnya dalam buai sebab dengar suara kakak-kakak dia tengah main dekat hall