3 Resepi Ayam Masak Merah Kegemaran Ramai

Ayam masak merah sangat sinonim dengan orang kita sehingga mandapat gelaran lauk perayaan. Mana taknya, kalau pergi kenduri kahwin mesti ada ayam masak merah. Bila tiba hari raya pun, atas meja makan mesti ada ayam masak merah.

Lagi pun, banyak menu boleh diregukan dengan ayam masak merah. Contohnya nasi tomato, nasi minyak, nasi ayam hatta makan dengan nasi putih pun cukup sedap dah. Jadi, untuk entry kali ini Nur nak kongsikan 3 resepi ayam masak merah yang ada sedikit kelainan bahan yang digunakan dan cara masakannya. 

3 Resepi Ayam Masak Merah Kegemaran Ramai

#1 Resepi Ayam Masak Merah Simple

Orang yang simple macam Nur memang suka masak cara simple. Haha perasan sangatlah diri tu simple. Padehal taknak renyah dekat dapur sebab tu suka masak style simple. Tapi masak cara simple pun sedap juga ya. Yang pentingnya sambalnya perlu ada rasa sedikit manis. 

Bahan yang diperlukan:

• Ayam
• Serbuk kunyit & garam
• Bahan kisar:
• 1 1/2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci belacan (taknak letak pun boleh)
• 15-20 biji cili kering, buang biji dan rebus. Nur suka campur dengan cili kering yang tak pedas

Bahan lain:

• 4 sekawan
• 1 batang serai diketuk
• Pes asam jawa
• 3 sudu besar sos cili
• Gula melaka 
• Daun sup

Cara masakan:

1. Gaul ayam bersama serbuk kunyit dan garam. Gorengkan ayam tapi jangan terlalu garing ya. Kemudian ketepikan. 
2. Kisar halus bahan kisar.
3. Panaskan minyak goreng ayam tadi dengan kuantiti yang bersesuaian, masukkan serai & 4 sekawan terlebih dahulu. Biarkan selama 10 saat macam tu.
4. Kemudian, masukkan bahan kisar. Masak sehingga pecah minyak. 
5. Nur kalau masak sambal, Nur suka bagi sambal tu pecah minyak berkali-kali. Paling sikit 2 kali. Bila sambal dah pecah minyak, Nur akan tambah air panas sikit dan masak lagi sehingga pecah minyak lagi sekali. 
6. Sementara nak tunggu pecah minyak kali kedua tu, Nur akan masukkan sedikit pes asam jawa, sos cili, gula melaka sedikit demi sedikit dan garam secukupnya. Kena rasa sikit lah untuk tune rasa mengikut selera kita. 
7. Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Gaul rata semuanya.
8. Last sekali taburka daun sup dan tutup api. Siap dah asam masak merah versi simple. 

***Baca juga: Resepi Nasi Tomato Ayam Masak Merah

#2 Resepi Ayam Masak Merah Kenduri Kahwin

Kredit: FB Nor Haida Md Said

Kalau perasan ayam masak merah di kenduri kahwin warnanya tak merah pekat kan? Malah rasa dia pun macam berlemak sikit. Bila Nur tengok resepi baru tahu, mungkin penggunaan tomato yang buatkan warna dia merah-oren. Manakala susu cair pulak menambahkan rasa lemak pada ayam masak merah kenduri kahwin.

Bahan yang diperlukan:

Bahan kisar:

• 2 genggam cili kering, campur dengan cili kering tak pedas (rebus dulu )
• 1 1/2 biji bawang besar 
• 6-7 ulas bawang putih 
• 1/2 ibu jari halia 
• 1/2 ibu jari belacan 
• 2 biji buah tomato size besar
• Bahan tumis:
• Tiga sekawan
• 1 biji bawang besar hiris
• 1-2 batang serai titik kan
• 4-5 helai daun pandan simpul (wajib ada)

Bahan lain:

• 1 ekor ayam
• Susu cair

Cara masakan:

1. Gaulkan ayam dengan garam kunyit kemudian goreng dulu tapi jangan garing sangat. 
2. Cedok minyak dari goreng ayam tadi dalam 3 senduk, tumiskan dulu bahan tumis hingga semua layu, kemudian tuangkan bahan blend. 
3. Tumis hingga semua bahan menggaring dan pecah minyak.
4. Agak-agak nampak kurang minyak, tambahkan lagi sikit-sikit. 
5. Lepas dah garing, tambahkan gula, garam dan perasa
6. Kemudian tuangkan sesenduk susu cair 
7. Biarkan pecah minyak lagi sekali, tambah air kalau terlalu pekat. 
8. Dah cukup rasa dan sebati, last sekali masukkan ayam goreng & gaul sekata. 
9. Taburkan hirisan bawang besar 
10. Kecilkan api, tutup sekejap kuali biarkan ayam mereneh dengan sambal.
11. Siap untuk dihidangkan.

#3 Resepi Ayam Masak Merah Rose

Kredit: FB Mariana Abd Majid

Nur rasa Nur tak pernah makan apetah lagi masak ayam masak rose. Bila tengok resepi banyak juga bahan yang diperlukan. Mesti ayam masak merah versi rose ni rasa sedikit berempah kan? Tapi tula, kenapa nama dia rose Nur pun tak tahu. Ingatkan ada letak bunga ros, tapi bukan. Adakah pencetus ayam masak rose ni namanya Rose? 

Bahan yang diperlukan:

• Ayam
• 1 biji bawang hiris halus
• 4 sekawan
• 2 batang serai (diketuk)
• 2 helai daun pandan (disimpul)
• Cili kering (direbus dahulu)*
• 1 batang carrot*
• 1 biji tomato*
• 3 biji bawang besar*
• 5-6 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• Serbuk kas kas
• Serbuk badam (badam biji tu kisar halus)
• Serbuk jintan manis
• Serbuk jintan putih
• Serbuk cili 
• 1/2 tin susu cair
• 1 sudu besar susu pekat
• Tomato puree
• Daun bawang 
• Daun sup
• Garam kasar
• Gula 
• Perasa (jika suka)

Cara masakan:

1. Ayam basuh bersih, kemudian gaulkan dengan kunyit dan garam. Goreng separuh masak dan ketepikan ayam yang telah digoreng tadi. 
2. Kisar halus bahan bertanda * secara asing. Bahan kisar pertama bawang besar, bawang putih & halia. Bahan kisar kedua cili kering, carrot & tomato. 
3. Tumis bahan bawang besar yang dihiris, 4 sekawan, serai dan daun pandan hingga sedikit layu. 
4. Masukkan bahan kisar yang pertama dulu. Tumis sekejap, kemudian masukkan pula bahan kisar yang kedua. Tumis hingga pecah minyak.
5. Bila sudah pecah minyak, masukkan bahan-bahan serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk cili, serbuk kas kas (satukan kesemua serbuk ni dijadikan pes) kacau rata. 
6. Seterusnya, masukkan susu cair, susu pekat, tomato puree dan tambah sedikit air. Biarkan mendidih. 
7. Masukkan ayam, serbuk badam, garam gula dan perasa. Masak sehingga kepekatan kuah yang kita nak. Tutup api. Taburkan daun bawang dan daun sup. Siap! 

Tips Kuah Sambal Merah yang Sedap

Haaaa tu jela 3 resepi ayam masak merah. Saje nak share 3 resepi yang berlainan. Kadang nak juga merasa ayam masak merah yang berlainan cara masakanannya kan. Okay sekarang Nur nak share sikit beberapa tips untuk mendapatkan kuah sambal merah yang sedap. Antaranya:

1. Gunakan gula melaka atau gula nisan untuk mendapatkan rasa kuah sambal yang lebih manis dan lemak berbanding menggunakan gula putih. 
2. Gunakan minyak yang banyak semasa menumis sambal sehingga sambal betul-betul pecah minyak. Tapi kuantiti banyak tu kena pandai agak lah ya. Haaa jangan risau, lepas dah siap masak sambal, sejukkan kejap, pastu cedoklah lebihan minyak tu. 
3. Gunakan api yang sederhana kecil semasa proses awal menumis sambal. Apabila air sambal sudah kering dan pecah minyak, baru masukkan gula. Boleh tambah sedikit air panas jika sambal dah kering dan biarkan sambal pecah minyak untuk kali kedua.
4. Masukkan air asam jawa bila sambal sudah mendapatkan warna sambal yang pekat. Katanya asam jawa boleh melambatkan proses memasak sambal. Senang kata masukkan air asam jawa pada akhir masakan bersama garam. Dah set rasa sambal yang kita nak, baru tutup api. 

***Baca juga: 5 Resepi Kari Ayam Terlajak Sedap 

Akhir Kata

Akhir kata, buatlah stok ibu sambal. Nescaya mudah kerja anda di dapur. Haha betul tau. Nur suka buat stok ibu sambal. Nanti hasil kejadiannya, Nur letak dalam 2 bekas. 1 masuk dalam freezer untuk kegunaan akan datang, 1 lagi letak dekat chiller untuk kegunaan harian.

Nak menyambal jadi senang. Tinggal cedok berapa banyak kita nak, tambah air sikit. Kasi pecah minyak kemudian perasakan dengan gula, air asam & garam. Boleh buat sambal nasi lemak, ikan goreng sambal, kentang tempe sambal dan macam-macam lagi termasuklah ayam masak merah. Thanks me later, jumpa lagi di lain resepi. Assalamualaikum :)