Ikan Keli - Penerangan, Khasiat, Tips dan Idea Masakan

Teringat zaman kecilku yang tak berapa nak kecil ni. Selalu juga mak masak ikan keli. Orang Jawa panggil dia wak lele. Mak biasa masak wak lele tu goreng berempah. Memang sedap lagi-lagi makan time panas-panas. Berebut kami adik beradik, terutamanya bahagian ekor. Dia punya level rangup tu, next level betul. 

Sekilas Tentang Ikan Keli

Buat yang tak tahu, ikan keli merupakan sejenis ikan air tawar yang umum dijumpai dan mendapat perhatian di Malaysia. Ia mempunyai ciri-ciri yang unik seperti kulit licin, sirip dada yang besar, dan sungut di sekitar mulut. 

Ikan keli sering hidup di sungai dan kolam. Tubuhnya ramping dan agak pipih. Ia mempunyai warna dan corak yang bervariasi. Ikan ini sering dijumpai di perairan sungai, kolam, dan tasik, menjadikannya salah satu ikan air tawar yang penting dari segi ekologi dan budaya tempatan. 

Ikan keli adalah pemakan segala. Mereka memakan berbagai jenis makanan seperti ikan kecil, serangga air, cacing, dan bahan organik yang terdapat di dalam air.

Khasiat Ikan Keli

Walaupun ikan keli mudah didapati dan murah harganya, ikan ini mengandungi banyak khasiat yang ramai tidak tahu. Antaranya: 

1. Sumber protein yang baik untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu dalam badan.
2. Kaya Omega 3 yang membantu dalam menjaga kesihatan jantung dan fungsi otak.
3. Mengandungi zink dan selenium membantu dalam pengembangan sel dan sistem imun serta melindungi sel daripada kerosakan oksidatif.
4. Vitamin B kompleks yang penting untuk tenaga dan metabolisme yang baik.
5. Menguatkan tulang dimana kandungan kalsium dan fosfor dalam ikan keli membantu mengukuhkan struktur tulang dan gigi.
6. Menjaga penglihatan dimana kan keli mengandungi vitamin A, yang penting untuk kesihatan mata dan penglihatan yang baik.
7. Sumber zat besi yang membantu dalam pembentukan sel darah merah dan pencegahan anemia.
8. Rendah kalori menjadikannya pilihan yang baik untuk individu yang ingin menjaga berat badan.
9. Kandungan rendah merkur berbanding beberapa spesies ikan lain.
10. Meningkatkan kecergasan dimana dengan kombinasi nutrisi yang baik, ikan keli dapat membantu meningkatkan kecergasan dan menjaga kesihatan secara keseluruhan.

Cara Hilangkan Hanyir Ikan Keli

Ikan air tawar sangat sinonim dengan masalah bau hanyir yang muddy ataupun bertanah. Ada orang boleh terima bau hanyir ini, namun ada juga orang seperti Nur tidak sukakan bau hanyir ikan air tawar seperti ikan keli. Jadi, bagaimana caranya untuk menghilangkan bau hanyir ikan keli? 

1. Sebenarnya, bahagian yang paling penting untuk masalah hanyir ialah insang, dimana ada darah beku dibawah tulang dalam perut ikan tersebut. Mula-mula, bersihkan darah beku tersebut. 
2. Kemudian, jika diamati, ada jalur urat putih selepas kita membersihkan darah beku tersebut. Tarik jalur urat putih tersebut keluar.
3. Seterusnya, kelenjar yang terletak disebelah sengat juga penyumbang bau hanyir pada keli. Hanya picit keluar kedua-duanya kiri dan kanan ikan. 
4. Bila sudah diyakini bersih, kita pergi ke proses seterusnya iaitu proses pengalihan bau hanyir. Boleh gunakan sebarang jenis buah citrus dan asam jawa. Rendam ikan tersebut lebih kurang 10 minit sebelum dibilas bersih.

Cara Hilangkan Lendir Ikan Keli 

Satu lagi masalah wak lele ini adalah lendir pada badannya. Badan ikan keli menjadi berlendir dan licin kerana adanya lapisan lendir yang dihasilkan oleh kelenjar lendir di kulitnya. 

Lendir ini berfungsi melindungi kulit ikan daripada infeksi, membersihkan kulit daripada kotoran, serta membantu mengurangkan gesekan semasa berenang di air. Selain itu, lapisan lendir ini juga membolehkan ikan keli meluncur dengan lebih mudah dalam air, memudahkan pergerakan dan perlindungan mereka. 

Jadinya, ada beberapa cara untuk menghilangkan lendir pada ikan keli yang boleh kita cuba. Antaranya: 

1. Lumurkan dan ratakan ikan dengan hampas kelapa sebelum menyiang ikan. Katanya nanti nak siang confirm hilang dah lendirnya. 
2. Gunakan 1 sudu besar cuka makan campur dengan air untuk 1 kilogram ikan. Rendam dengan cuka selama 3-4 minit sahaja. Jangan rendam lama-lama nanti isi ikan rasa lain. 
3. Cuci ikan dengan air asam jawa yang dicampur dengan tepung.
4. Cuci ikan dengan daun serai yang dicampur dengan asam jawa dan garam.
5. Gaulkan ikan dengan garam kasar juga boleh menghilangkan lendir ikan.
6. Rendam dengan air asam jawa secukupnya selama setengah jam dan kikis kulit ikan hingga bersih dan bilas dengan air bersih.
7. Gunakan buah citrus untuk menghilangkan lendir ikan. Contohnya limau kasturi.

Tips Goreng Ikan Keli Tak Meletup, Garing, Tak Melekat dan Lurus Cantik 

Bukan setakat hanyir dan lendir sahaja menjadi isu, nak goreng wak lele ni pun jadi isu tau. Ikan meletup la, ikan jadi bengkok la, ikan melekat la. Meh sini Nur kongsikan cara yang betul untuk menangani isu tersebut. 

Cara Goreng Ikan Keli Agar Tidak Meletup 

• Sebelum masukkan ikan, gorengkan dulu asam keping dalam 2-3 keping. Kemudian masukkan ikan dan goreng seperti biasa
• Panaskan minyak dan masukkan 2-3 hiris halia bersama kulit. Kemudian masukkan ikan dan goreng seperti biasa. 

Cara Goreng Ikan Keli Supaya Rangup dan Garing 

• Pilih saiz ikan keli yang sederhana sebab kalau yang saiz besar sangat kurang sikit rangupnya. 
• Lumurkan ikan dengan garam, serbuk kunyit dan tepung jagung dimana bahan tepung jagung lah yang menyedap/merangupkan ikan
• Guna kuali yang besar, dan minyak yang banyak serta minyak kena betul-betul panas
• Semasa goreng, jangan masukkan terlalu banyak ikan, nanti lambat ikan nak masak. Satu kuali dalam 4-5 ekor sahaja. 
• Kelar ikan banyak-banyak untuk menambah lagi kegaringan 

Apa Nak Buat Jika Ikan Melekat

Jika ikan yang digoreng ada yang melekat sikit jangan ditarik ya, nanti isi ikan terkoyak sekali. Tips dia, gunakan gunting untuk memisahkannya, baru cantik kejadian ikan keli goreng nanti. 

3 Sebab Kenapa Goreng Ikan Keli Jadi Bengkok? 

Wak lele goreng jadi bengkok pun boleh jadi isu juga tau. Berikut merupakan sebab mengapa ikan yang digoreng menjadi bengkok. Haaa lepas dah rahu jangan buat 3 perkara di bawah ni ya:

• Ikan masih separuh beku lagi sudah digoreng
• Saiz kuali yang kecil
• Minyak belum cukup panas sudah dimasukkan ikan

13 Idea Masakan Ikan Keli 

Berkenalan dengan wak lele sudah. Tips dan petua ini itu pun sudah. Jadinya sekarang ni Nur nak kongsikan pula idea masakan ikan keli yang boleh kita cuba masak dirumah. 

1. Keli goreng berempah
2. Masak lemak putih daun cekur keli @ pecal
3. Keli bakar
4. Keli goreng berlada
5. Keli salai lemak cili api
6. Keli goreng rangup
7. Keli bakar percik
8. Sambal serai keli
9. Gulai keli
10. Asam pedas keli
11. Keli bakar cicah air asam 
12. Sambal keli
13. Keli masak tempoyak cili padi

Akhir Kata

Baiklah, sekian sahaja perkongsian dari Nur tentang ikan keli yang menjadi kegemaran kebanyakan orang Malaysia. Semoga bermanfaat buat mereka yang memerlukan. Buat masa sekarang Nur belum terbuka hati lagi nak beli ikan keli apetah lagi nak menyiangnya. Takut time nak siang tu badan dia bergerak-gerak lagi. Ada yang tercampak juga karang. Nur ni penggeli orangnya. Haha. 

Okaylah jumpa lagi di lain entry ya. Assalamualaikum:)